Descrizione
Pecorino stagionato biologico senza lattosio tipo grana. Il pecorino Biogran S’atra Sardigna è prodotto esclusivamente da con latte sardo di pecora al pascolo, trasformato nei caseifici sardi secondo protocollo di certificazione biologica. Ha un sapore dolce, fruttato e leggermente piccante moderatamente salato e acido. Nel formaggio con un maggior grado di maturazione è più intenso l’aroma fruttato e di umami.
Disponibilità prodotto a partire dal 2023
TIPOLOGIA
formaggio ovino a pasta cotta tipo grana, periodo di maturazione 12/24 mesi, delattosato
COME SI PRESENTA
Aspetto esteriore: crosta consistente, di colore giallo paglierino e/o giallo più intenso.
Pasta: la pasta del pecorino stagionato biologico senza lattosio Biogran, dal colore bianco tendente al paglierino, ha una consistenza dura e friabile con una leggera granulosità data dalla presenza di cristalli che aumentano con l’avanzare della maturazione.
Forma: cilindrica, peso c.a 15 Kg
Disponibile anche:
- con caglio di origine non animale
